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去芬兰吃什么?这50种美食吃过一半才算不辜负了这趟旅行

2022-12-02 15:39:21 1325

摘要:我们之前有介绍过其他北欧国家的美食,今天我们就把目光聚焦在芬兰,一个曾经蝉联世界上最幸福的国家榜首的地方。芬兰的食物主要以当地食材为主,尤其是来自森林和湖泊的各种食材。话不多说,芬兰最受欢迎的50种美食来了!PoronkäristysPor...

我们之前有介绍过其他北欧国家的美食,今天我们就把目光聚焦在芬兰,一个曾经蝉联世界上最幸福的国家榜首的地方。


芬兰的食物主要以当地食材为主,尤其是来自森林和湖泊的各种食材。话不多说,芬兰最受欢迎的50种美食来了!


Poronkäristys

Poronkäristys其实就是炒驯鹿肉,它是芬兰的国菜。这道菜起源于北极拉普兰,那里的游牧民族在那里放牧驯鹿,通常用黄油(可以加洋葱)煎炒切成薄片的驯鹿肉,然后加上啤酒或高汤慢慢炖煮,最后形成鲜嫩多汁的质地。


Poronkäristys最常见的搭配是奶油土豆泥和越橘果酱,有时候也会佐以意大利面或米饭。


Lapin Poron liha

芬兰有专门的驯鹿饲养区,而Lapin Poron liha就是不到一岁的驯鹿肉。


这种肉很嫩,富含维生素和矿物质,它的脂肪含量也非常低,不过脂肪酸含量高,因此和鱼脂一样健康。小驯鹿的肉脂肪和能量含量都比成年驯鹿要高。


Loimulohi

Loimulohi是芬兰人准备三文鱼和虹鳟鱼的传统方法。


鱼通常先用海盐调味,然后撒上柠檬汁、蜂蜜或杜松子。接着就把放在木板上熏制,而木板垂直放置在明火上。烹饪好以后,就可以吃这种烟熏鱼了。


Rosvopaisti

Rosvopaisti就是在深坑里煮肉的一种传统烹饪方法。


挖坑和准备需要很长时间(通常是8到12个小时),坑内有砖块或岩石,点火以后,就把腌制的肉和蔬菜包裹在铝箔里,然后放在坑里。接着把煤放在上面,让食物慢慢煮熟。


Merimiespata

Merimiespata是用牛肉、土豆、洋葱和啤酒做成的芬兰炖菜,通常以黑胡椒、糖、月桂叶和百里香调味。传统上,这种炖菜是用烤箱制作的,煮好以后再用百里香装饰。


有些芬兰人更喜欢第二次加热的味道。如果需要,可以搭配面包和腌甜菜食用。


Imelletty perunalaatikko

这是传统的芬兰砂锅菜,它由土豆泥和面粉混合而成,有时候会加上豆蔻调味。传统上,这种砂锅菜会在圣诞节作为配菜食用。


Lanttulaatikko

Lanttulaatikko也是芬兰的砂锅菜,由芜菁甘蓝、鸡蛋、面包屑、黄油、奶油等混合而成,加上各种调味料(如肉豆蔻、姜和肉桂)等调味,然后用烤箱烤制外表酥脆即可。


Lanttulaatikko传统上是在圣诞节供应的,通常和主菜一起供应。


Porkkanalaatikko

又是一道砂锅菜,Porkkanalaatikko是由胡萝卜、大米、鸡蛋、奶油、黄油和面包屑制成的。以上这些混合物倒入砂锅里,再撒上面包屑,烘烤至面包屑变成金黄色即可。


Porkkanalaatikko通常在冬季准备,可以作为各种肉类菜肴的配菜。


Maksalaatikko

Maksalaatikko也是一道芬兰砂锅菜,而且也是为圣诞节准备的。它由大米、肝脏、鸡蛋、洋葱以及培根和葡萄干做成,调味后放入烤箱烘烤。做好以后通常还会搭配越橘果酱食用。


Karjalanpaisti

Karjalanpaisti是一种传统的芬兰炖菜,由大块的猪肉、牛肉和羊肉做成,有时候也会加入土豆、胡萝卜和洋葱,它充分用胡椒、五香粉和月桂叶调味,然后放在烤箱里煮一段时间。


Karjalanpaisti在芬兰全国都享有盛誉,被认为是芬兰最好的民族菜肴之一。


Kaalilaatikko

Kaalilaatikko是传统的砂锅菜,由猪肉末、白菜和米饭做成。通常用深色糖蜜糖浆和马郁兰、百里香等调味料调味,然后放在烤箱里烘烤,直至最上面形成金黄色的脆皮为止。


在芬兰,kaalilaatikko代表了真正的舒适美食,传统上搭配越橘或酸果蔓酱。


Kalakeitto

Kalakeitto就是芬兰鱼汤,一直是芬兰的传统美食。Kalakeitto制作方法有很多,最经典的是去骨鱼块和切成丁的蔬菜,加上黄油鱼汤的组合。


Kalakeitto中最常用的蔬菜是胡萝卜、土豆、洋葱和韭菜,鱼的选择包括三文鱼、虹鳟鱼、白鲑、梭子鱼、鲈鱼、梭鲈或山鳕鱼。传统上烹制鱼汤的时候会添加黄油和奶油,然后用莳萝、五香粉、月桂叶、盐和胡椒粉来调味。


Silakka

Silakka就是波罗的海小鲱鱼,通常是把鲱鱼裹上面粉、胡椒粉、盐和柠檬皮的混合物,然后放在油里煎炸而成。


炸好的鲱鱼用海盐调味,并配以土豆泥、腌制黄瓜或柠檬皮。


Hernekeitto

Hernekeitto是一种用猪肉烹制的豌豆浓汤,它被认为是芬兰饮食文化的重要组成部分,通常在每个星期四供应。


一开始它是用来庆祝一种叫“Laskiainen”的宗教节日的,后来在整个芬兰推广开来。


Ryynimakkara

最初的ryynimakkara是用煮熟的麦粒、脂肪和各种香料制成的,而现在的ryynimakkara通常是用燕麦和肉类(比如猪肉或羊肉)混合后烹饪的。


根据肉的类型,它的颜色也会发生变化,但一般形状都类似中等大小的短香肠。Ryynimakkara通常油炸后佐以土豆、芥末、各种蔬菜和越橘果酱。


Kalakukko

Kalakukko是芬兰的传统菜肴,把鱼和培根作为馅料,塞入厚厚的黑麦面包中烘烤。现在,Kalakukko使用不同类型的鱼制作,比如白鲑、鲈鱼等,偶尔还会有肉类或蔬菜。


Kalakukko被认为是芬兰最受欢迎的美食,也是最正宗的芬兰菜肴之一。


Lihapullat

Lihapullat是传统的芬兰肉丸,它是用牛肉制成的,偶尔还会加入猪肉末。


经过五香粉调味的肉裹上面包屑、鸡蛋和洋葱的混合物油炸即可。这种肉丸通常作为主食蘸上棕酱食用,也可以作为鸡尾酒小吃。


Lokikeitto

Lokikeitto是一种奶油三文鱼汤,在瑞典也被称为“laxsoppa”。


里面加入了大块的三文鱼片,还有土豆和胡萝卜,然后用莳萝调味,可以和黑麦面包或柠檬皮一起食用。


Siskonmakkara

这是一种柔软细腻的芬兰香肠,它是用猪肉和各种香料制成的。Siskonmakkara是由有肠衣的,不过吃的时候一般弄碎或从肠衣里挤出来,然后油炸后搭配其他菜肴食用。


Siskonmakkara的名字来自法语单词“saucisse”,意思就是小香肠。


Mustamakkara

Mustamakkara是一种血肠,由猪血、猪肉、脂肪、黑麦和面粉制成。


它外皮酥脆,内里多汁,尺寸不一。Mustamakkara在芬兰被当做早餐或午餐食用。


Nakkikastike

Nakkikastike主要是用一种叫“nakki”的香肠制成的,把这种香肠放在用番茄酱、洋葱、胡萝卜和奶油调味的棕酱里煮熟即可。Nakki是一种温和的芬兰香肠,类似法兰克福香肠或维也纳香肠。


实际上,这种香肠酱的传统配方并不包括番茄酱,里面加入了各种香草和香料。Nakkikastike常被当做土豆泥或煮土豆的佐餐,或者和蔬菜以及面食一起食用。


Rosolli

Rosolli是一种色彩缤纷的沙拉,在圣诞节期间特别受欢迎。制作这种沙拉很简单,只需要把各种食材切碎(或者煮沸)后混合在一起即可。


Rosolli常见的食材有土豆、胡萝卜、甜菜、洋葱、苹果和腌黄瓜等。传统上还会搭配调味酱,并加上浓稠的奶油、醋和糖等。有时候为了好看,还会用切开的煮鸡蛋装饰。


Munavoi

Munavoi是一种芬兰涂抹酱,由打发黄油和煮鸡蛋泥混合而成。它具有独特的粗糙质感和温和的黄油味,仅用盐和胡椒调味。Munavoi可以抹在面包或者馅饼上食用。


Porilainen

Porilainen是一种介于汉堡和热狗之间的食物,其实就是一种简单的芬兰三明治,包括几片白面包,里面夹着切成薄片的猪肉香肠、蔬菜、大蒜、蛋黄酱、芥末酱或番茄酱等调味酱。


Rieska

Rieska是芬兰的无酵饼,由面粉、水和盐做成。每个地区的做法可能会有所差别,但是质地和厚度都是一样的。


制作Rieska最常见的面粉是大麦,也可以用黑麦、燕麦或土豆泥替代大麦。


Perunarieska

这是一种用土豆泥和面粉制作而成的金色圆形无酵饼,刚从烤箱里拿出来的时候可以新鲜食用,非常酥脆。Perunarieska通常作为便餐或早餐,佐以各种酱、黄油或烟熏三文鱼。


Tippaleipä

这是传统的芬兰油炸饼,由鸡蛋糊油炸而成。因为鸡蛋糊是通过裱花袋油炸的,所以形状不规则,通常还会撒上糖粉。


每年芬兰的五一节都会有Tippaleipä,常常和香料蜂蜜酒一起食用。


Karjalanpiirakka

Karjalanpiirakka是一种传统的芬兰馅饼,黑麦糕饼酥皮里包裹着各种馅料。传统上它是椭圆形的,顶部是打开的形状,露出由米饭或大麦粥和土豆泥制成的奶油状馅料。


烘烤后的馅饼会加上融化的黄油,作为早餐或午餐享用。传统上它还会搭配鸡蛋黄油酱。


Aura

Aura是一种用牛奶制成的半软奶酪。它起源于芬兰的图尔库市,到了1935年,生产才转移到其他地区。这种蓝纹奶酪具有乳脂状的质地,浓郁而明显的咸味,类似羊乳干酪。

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